MAIONESE

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A receita é extraordinariamente simples e o produto é ótimo!

Na geladeira pode viver até duas semanas sem estragar. "Delaminação" nunca foi visto antes. A consistência do produto final é MUITO grossa.

1 ovo

250 ml de óleo de girassol refinado (sem colza)

1 colher de chá açucar

1/3 colher de chá sal

1 colher de sopa suco de limão

Especiarias à vontade (1 colher de chá de mostarda - você fica provencal, alho + pepino em conserva em pedaços pequenos (depois de bater) - haverá tártaro)

A temperatura dos produtos é "como está". Ovo e limão da geladeira, manteiga do armário. Jogue tudo em uma jarra e mexa no liquidificador até ficar homogêneo.

Importante! O batedor do liquidificador deve ser colocado na gema e pressionado no fundo da jarra. Caso contrário, a maionese não engrossará. Bata a gema !!! Não é óleo. Se você começar a bater a manteiga com um suprimento gradual de gema, a maionese não engrossará.

Aqui está o processo nas fotos:

Egg Lemon

Liquidificador

Óleo de girassol refinado (inodoro). Despeje o óleo em uma jarra na qual a maionese será armazenada. O fato é que ele é MUITO espesso e, em seguida, deslocá-lo para algum lugar é muito problemático - gruda em uma colher.

Eu medo o óleo em peso. No entanto, maior precisão não é necessária. Você pode simplesmente ver qual o nível de óleo na jarra na foto e derramar a mesma quantidade no olho.

Sal

Açúcar

Meio limão

Espremido limão e suco. Ele pressionou com a mão pressionando.

Em um prato, e não em cima de uma jarra, para facilitar a remoção dos ossos.

Despeje o suco de limão no óleo

Ovo em uma jarra também

Desta vez, a gema não foi danificada

Abaixe o liquidificador na jarra até o fundo. Qual seria a gema dentro da corola! O batedor é pressionado no fundo do frasco! Bata a gema, não a manteiga!

E começamos a chicotear. Imediatamente a partir da corola começa uma maionese branca grossa. No processo, levante levemente o batedor para dar acesso ao óleo.